el trigo tiene gluten, pero no todo el gluten es trigo
el gluten es "el que liga"
hay muchos cereales con gluten
¿el gluten es malo? depende de para quién y depende de a quién preguntes.
¿el trigo es malo? sí, siempre. ¿por qué? porque tiene una carga cromosómica a la que no podemos estar adaptados porque sencillamente el cuerpo no funciona así